Adakah perbedaan hasil olahan abon ikan gabus dan abon ikan bandeng. Salah satu upaya untuk pemanfaatan residu adalah dengan mengolahnya menjadi abon ikan. Kandungan nutrisi dalam ikan gabus dapat dilihat pada tabel berikut asfar dkk,2014. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik abon ikan gabus dengan subtitusi kluwih terhadap kadar air, kadar protein, kadar serat dan organoleptik. Saat ini ikan gabus menjadi alternatif sumber protein dalam asupan makanan. Karakteristik abon ikan gabus channa striata dengan subtitusi kluwih artocarpus camansi. Grafik kandungan albumin abon ikan gabus 52 53 66. Daging ikan mempunyai beberapa fungsi bagi tubuh manusia.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu pengukusan terhadap kandungan gizi dan organoleptik abon ikan gabus dan untuk mendapatkan suhu optimum untuk menghasilkan abon dengan kandungan gizi dan organoleptik terbaik. Berikut ini adalah download jurnal gratis yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber tentang jurnal ikan gabus pdf yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Karakteristik abon ikan gabus channa striata dengan. Daging ikan selanjutnya dipisahkan dari duri dan kulit secara manual. Terhadap uji organoleptik dan kandungan albumin abon ikan gabus. Histogram daya terima terhadap kriteria rasa abon ikan gabus. Pengaruh suhu pengukusan terhadap kandungan gizi dan organoleptik abon ikan gabus ophiocephalus striatus. Pdf potensi ikan gabus channa striata sebagai sumber. Tabel 3 kandungan nutrisi ikan gabus channa striata kandungan satuan kadar protein persen %. Achmad muflih, et al jurnal pendidikan teknologi pertanian, vol. Namun pada kesempatan kali ini, kami akan menjadikan ikan tongkol sebagai bahan utamanya.
Sebenarnya terdapat banyak jenis ikan yang bisa dijadikan abon seperti ikan asin, lele, bandeng, tuna, gabus, patin, dan tenggiri. Apalagi bila dibandingkan dengan ikan segar, abon ikan mempunyai kandungan protein lebih tinggi dan dapat disimpan lebih lama tanpa mengalami perubahan kualitas. Dalam jurnal penelitian yang berjudul pengaruh suhu pengukusan. Bumbubumbu yang biasa digunakan dalam pembuatan abon ikan terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, garam, gula pasir, santan kelapa, daun salam dan daun sereh. Pengamatan tingkat kelangsungan hidup dilakukan di. Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan produk abon ikan gabus yang memiliki cita rasa yang baik. Ikan gabus merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang masih kurang produkproduk turunannya, sementara tercatat di pustaka ilmiah, bahwa ikan gabus memiliki kandungan protein yang cukup tinggi yaitu mencapai 25,1% sedangkan 6,224% dari protein tersebut berupa albumin. Budidaya ikan gabus channa striata dalam wadah karamba di. Abon ikan merupakan produk olahan hasil perikanan yang dibuat dari. Pengamatan pertumbuhan dilakukan 5 minggu sekali meliputi panjang total dan berat, dan kualitas air ph, o2, co2, alkalinitas dan hardness. Pengaruh jenis ikan dan metode pembuatan abon ikan terhadap. Jenis ikan yang biasa diolah menjadi abon umumnya adalah ikan pelagis yaitu ikan cakalang, tenggiri, tongkol dan lainlain afrianto dan liviawaty 2005. Ikan gabus merupakan salah satu jenis ikan yang banyak digunakan oleh masyarakat untuk proses penyembuhan luka terutama luka pasca operasi, luka bakar dan setelah persalianan, karena kandungan utama dalam ikan gabus adalah protein atau albuminnya yang cukup tinggi dan juga albumin merupakan protein terbanyak dalam plasma, sekitar 60% dari total plasma protein dengan nilai normal.
Kecuali untuk kandungan air yang masih agak tinggi yaitu lebih dari 10 % standar sii. Histogram daya terima terhadap kriteria tekstur abon ikan gabus. Abon yang dibuat dari 83,37 % ikan gabus dan 16,33 % sukun memenuhi standar sii abon. Fungsi daging ikan tersebut dapat pula diperoleh dari abon ikan. Jurnal tentang jamur merang pdf pembuatan nugget jamur merang volvariella volvaceae dengan penambahan ikan gabus channa striata. Sebelum membuatnya silahkan siapkan bahanbahannya terlebih dahulu antara lain. Daging ikan selanjutnya dipisahkan dari duri dan kulit secara manual, dicabik cabik agar serat. Karakteristik abon ikan gabus jurnal litbang provinsi. Berikut ini adalah download jurnal gratis yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber tentang pdf ikan gabus yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Jenis ikan untuk pembuatan abon, dikutip dari jurnal.
1583 954 583 789 497 619 1074 1192 921 1458 1269 409 1101 638 893 522 1289 1132 773 1429 73 27 1359 1468 465 437 947 58 1136 1042 1576 794 973 384 1130 1345 1028 1135 862 65 1492 941 1236 834 983 1311 472 948